Проект ресторана Нияма был полностью разработан дизайнером Эдуардом Переваловым, в прочем, как и множество иных проектов Туссе Групп. освещение играет немаловажную роль в ресторанном бизнесе, но верно, если оно не привлекает много внимания в сетевых ресторанах, а позволяет посетителям насладиться едой.
Идея создания концепции освещения кафе принадлежала дизайнеру Павлу Камышникову. В концепции должна был быть сохранен дух Советских Времен, но вместе с тем нужно было внести детали современности, комфорта для клиентов и веселья для детей.
Проект кафе под названием Тарелка получился спонтанно. Ранее к команде дизайн бюро Светсупермаркет обращались менеджеры из компании Тарелка за небольшими советами и покупали некоторые светильники для подсветки акцентов. После того, как сеть разрослась в Санкт Петербурге, компания приняла решение разработать Бренд бук совместно со Светсупермаркет, что и способствовало распространению концепции освещения на все кафе сети в последствии.